🌿 La alquimia que nos une: sabores ancestrales, vida futura 🌿
🔥 Nuestra esencia: tres pilares que cultivan el cambio 🔥
Memoria en cada bocado: recuperamos técnicas ancestrales como el chucrut o la fermentación lenta. Toda vez que es posible, usamos insumos agroecológicos u orgánicos.
Ciencia con raíces: No jugamos a la alquimia; la estudiamos con rigor. En talleres, desentrañamos el ¿por qué? detrás de cada burbuja, mezclando microscopios con saberes comunitarios, mientras reconocemos que nuestra autonomía técnica aún está en construcción.
Comunidad simbiótica: Como un biofilm microbiano, crecemos en red. unimos a campesinos, chefs y curiosos para nutrir no solo alimentos, sino soberanía alimentaria, aunque nuestro camino tiene tensiones creativas entre el ideal y lo práctico.
Somos un movimiento que reinterpreta lo ancestral para dialogar con lo contemporáneo. En Fermentistas Yucatán no somos puristas: somos navegantes entre tradición y pragmatismo. Aquí, la fermentación no es dogma… sino un acto de resiliencia.
Imagina un mundo donde cada burbuja en el kéfir, cada alveolo de pan y cada ácido láctico en el chucrut es un canto a la vida. Un canto contra el olvido, contra sistemas efímeros, contra la homogenización. Así transformamos raíces, cereales y frutos, en elixires cargados de historias y microbios que desafían lo desechable. ¿Y por qué lo hacemos? Porque creemos que la revolución se gesta en el intestino… y en la colectividad.
🌎 Fermentar es acordar 🌎
En un planeta a la carrera, elegimos lentitud. Optamos por frascos de vidrio, bacterias en lugar de conservantes, y procesos honestos antes que perfección absoluta. Cada taller que impartimos, cada tarro de kimchi que compartimos, es un paso hacia la autonomía alimentaria que aún construimos. Porque fermentar no es solo preservar alimentos… es cultivar soberanía en proceso.
✨ Únete al cultivo colectivo ✨
Esta página web, es una atenta invitación a manos inquietas y mentes críticas. Ya seas principiante o experto, aquí hay espacio para ti. ¿Te interesa colaborar? -Lee nuestro blog aquí-.
¿Qué hacemos?
🔬 Talleres bajo las ceibas: desde fermentos básicos hasta creaciones con chaya, usando recursos accesibles sin dogmatismos.
🛒 Productos vivos: Enzimas y fermentados elaborados con insumos locales en la medida de lo posible, kits para explorar sin etiquetas absolutas.
🌱 Acción comunitaria: Rescate de semillas, colaboraciones con pueblos mayas y diálogos incómodos sobre los límites de la autosuficiencia.
🌶️ Fermentistas Yucatán: Donde lo ancestral se mezcla con lo posible 🌶️
“Somos artesanos de microbios y realidades. Explora nuestros talleres, conoce la colonia, únete para crear algo salvaje o publica con nosotros”